TAREA Nº 7 - RESUMEN SOBRE LEY KOSHER

TAREA Nº 6 - MENÚ DE TRES TIEMPOS ( PERSONAS CELÍACAS )

TAREA Nº 5 - ALIMENTACIÓN DE PERSONAS DIABÉTICAS

ALIMENTACIÓN DE LAS PERSONAS QUE SUFREN DIABETES



La dieta es un componente vital del programa para el control de la diabetes. 

El grupo de profesionales que sigue su diabetes, van a guiarlo en el desarrollo de un plan de alimentación personalizado, para ayudarlo a obtener niveles apropiados de glucemia, colesterol y triglicéridos (tipos de grasas) en la sangre.

Si usted tiene diabetes mellitus no insulinodependiente (tipo 2), el adherirse a su plan alimentario lo ayudará a mantener un peso correcto, y hará un balance entre los alimentos y la insulina que su cuerpo es capaz de producir.

Si usted tiene diabetes insulinodependiente (tipo 1), es muy importante que se adhiera a su plan de alimentación, para asegurar un balance entre la insulina inyectada y el alimento que ingiere.

La dieta de un paciente diabético

La dieta ideal es una dieta balanceada que se ajuste a sus necesidades, gustos, nivel de actividad física y estilo de vida. Los horarios , tipos, y cantidad de comida serán planeados y ajustados especialmente para usted.

Es conveniente que trate de aprender un poco acerca de principios de nutrición, y será probable que deba hacer algunos ajustes en sus hábitos alimentarios. Cuanto mejor comprenda su dieta y los principios en que se basa, mayor será la flexibilidad que podrá disfrutar
Un plan de alimentación para la diabetes es una guía que le dice qué tipos de alimentos debe comer y en qué cantidad durante las comidas y como bocadillos. Un buen plan de alimentación debe amoldarse a su horario y hábitos de alimentación. Algunos recursos para planificar comidas incluyen el Método del plato, contar carbohidratos y el índice glucémico. El plan adecuado de alimentación ayuda a controlar mejor su nivel de glucosa en la sangre, presión arterial y colesterol, además de mantener el peso apropiado. Si debe bajar de peso o mantener su peso actual, su plan de alimentación puede ayudarlo.

Las personas con diabetes deben prestar particular atención para asegurarse de que exista un equilibrio entre sus alimentos, insulina y medicamentos orales, y ejercicio, para ayudar a controlar su nivel de glucosa.

No hay ningún alimento perfecto, o sea que incluir una variedad de alimentos diferentes y fijarse en el tamaño de las porciones es clave para una alimentación sana. Además asegúrese de que sus selecciones de cada grupo de alimentos ofrezcan la más alta calidad de nutrientes que pueda encontrar. En otras palabras, escoja alimentos ricos en vitaminas, minerales y fibra en vez de los procesados.

Las personas con diabetes pueden comer los mismos alimentos que disfruta la familia. Todos se benefician de comer sano por lo que toda la familia puede ser parte de la alimentación saludable. Es necesario cierto nivel de planificación, pero puede incorporar sus alimentos preferidos a su plan de alimentación y aun así controlar su glucosa, presión y colesterol.

La pirámide alimentaria para la diabetes le puede ayudar a escoger alimentos saludables para comer. Divide los alimentos en grupos según lo que contienen. Coma más alimentos de los grupos que están en la parte de abajo de la pirámide y menos alimentos de los grupos que están en la parte de arriba. Los alimentos en los grupos de las féculas, las frutas, los vegetales y la leche tienen el contenido más alto de carbohidratos. Son los que afectan más su nivel de azúcar en la sangre. 

TAREA Nº 4 - ALIMENTACIÓN DE PERSONAS VEGANAS Y SU FILOSOFÍA

BREVE REDACCIÓN

El veganismo es la filosofía y práctica de la vida compasiva. El término "vegano" fue acuñado para distinguir a los veganos de los vegetarianos, aunque los veganos nos solemos incluir dentro de este amplio colectivo como "vegetarianos", a veces nos llaman "vegetarianos estrictos". Un vegetariano es aquel que vive de los productos del reino vegetal con o sin la adición de huevos y/o productos lácteos. El término vegetariano se refiere únicamente a la dieta, no a cualquier otro producto animal aparte de los alimentos. La motivación para hacerse vegetariano puede ser ética o de salud, económica o religiosa, o cualquier combinación de ellas. ¿En qué difiere un vegano de un vegetariano? Principalmente en el grado de práctica ética. El veganismo es un estilo de vida que excluye toda forma de explotación y crueldad hacia el reino animal, e incluye la reverencia por la vida. Se aplica a la práctica de vivir de los productos del reino vegetal para excluir la carne, el pescado, las aves, los huevos, la miel, la leche animal y sus derivados, y promueve el uso de alternativas para todos los artículos cotidianos derivados en su totalidad o en parte de los animales.

¿Qué es el veganismo?

Ser vegano va más allá que seguir una tendencia dietética vegetariana. El veganismo se ofrece como un estilo de vida que busca cuidar la salud de las personas y la vez respetar a los animales y al Medio Ambiente.

Dieta vegana y respeto a los animales

En la dieta de una persona vegana no entra ningún alimento de origen animal (ni carne ,ni pescado) ni tampoco ningún subproducto animal o sea obtenido a partir de él aunque eso no suponga su muerte; así tampoco se consumirá ningún producto lácteo (leche, yogur, queso, etc.), ni miel, ni huevos, etc.

El veganismo también rechaza usar prendas de vestir o artículos elaborados con productos animales como la lana, el cuero, el marfil, etc.

A los animales se les debería considerar como otros seres que habitan este planeta y con los que podemos convivir. Hay detrás del veganismo toda una filosofía de respeto a los animales de la cual todos podemos aprender mucho.

BIBLIOGRAFÍA

Haztevegetariano. Alimentación de las personas veganas. Recuperado de http://www.haztevegetariano.com/p/926/que_es_un_vegano . El 13 de noviembre de 2015.

TAREA Nº 3 - PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA MASA DE MOROCHO

• REALIZAR UN FLUJOGRAMA SOBRE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA MASA DE MOROCHO (SESIÓN 5)

BIBLIOGRAFÍA:

• Receta ecuatoriana. Empanadas de morocho (masa). Recuperado de http://recetaecuatoriana.com/2009/02/empanadas-de-morocho/ . El 17 de octubre de 2015.

TAREA Nº 2 - CUADRO DE CLASIFICACIÓN DE PASTAS

• Hacer un cuadro de la clasificación de las pastas y las características de cada una.

BIBLIOGRAFÍA:

• Scribd. Clasificación de las pastas y sus características. Recuperado de http://es.scribd.com/doc/241266595/Clasificacion-de-Las-Pastas-y-Sus-Caracteristicas#scribd . El 10 de octubre de 2015.

SEGUNDA PARTE TAREA 2: PRODUCTOS LÁCTEOS

 PVP: 1,25 USD ( 1 LT)

PVP: 0,80 USD (500 gr)

 PVP: 1,05 USD (1 LT)

  PVP: O,60 USD ( 500 ml)

PRODUCTOS LÁCTEOS GONZALEZ: 

• QUESO FRESCO PVP: 3,65 USD (450 gr)
• MANTEQUILLA PVP: 1, 00 USD ( 500 gr)
• MANJAR DE LECHE PVP: 0,65 USD ( 200 ml)

BIBLIOGRAFÍA:

• PRODUCTOS LÁCTEOS GONZALEZ. Catálogo. Recuperado de http://www.productosgonzalez.com.ec/images/revista/ . El 10 de octubre de 2015.
• Albiz. Leche y productos lácteos. Recuperado de http://www.ec.all.biz/leche-y-productos-lacteos-bgr1753 . El 10 de octubre de 2015.